1 Теоретические основы маркетинговой деятельности предприятий общественного питания. Условия эффективного применения маркетинга отечественными предприятиями. Исследование особенностей отрасли общественное питание. Проблемы применения маркетингового инструментария в работе предприятий общественного питания. 2 Маркетинг в условиях работы предприятий общественного питания Оренбургской области.
- Федько, Валерий Павлович. Основы маркетинга. Белорусов Анатолий Сергеевич.
- Федько В.П., Федько Н.Г. Основы маркетинга: Экзаменационные ответы /Под общ.
- Электронный каталог программы Электронная библиотека: библиографические данные.
Основы маркетинга. Основы маркетинга: учебник/ В.П.
Анализ состояния и оценка показателей развития рынка общественного питания 2.2. Методические основы решения проблем маркетинга в общественном питании. Маркетинговое исследование потребителей предприятий общественного питания. 3 Совершенствование маркетинговой деятельности предприятий общественного питания.
Особенности комплекса маркетинга предприятий общественного питания. Программа сегментации потребителей предприятий общественного питания.
Актуальность исследования. Актуальность темы диссертационного исследования определяется особенной ролью отрасли общественного питания в экономической и социальной сферах страны, которая проявляется в обеспечении качества жизни населения посредством удовлетворения его базовых физиологических потребностей. Эффективное применение маркетингового инструментария позволит предприятиям общественного питания обеспечить необходимый уровень конкурентоспособности на российском рынке и ориентироваться на удовлетворение потребностей конкретных потребителей и за счет этого обеспечить достижение поставленных целей.
В связи с тем, что маркетинг сравнительно недавно стал применяться руководителями отечественных предприятий, потребность в его использовании непрерывно растет. Частным владельцам для эффективного развития своего предприятия не достает теоретических и соответственно практических знаний по работе в рыночных условиях, поэтому проблема адаптации инструментария маркетингового обеспечения к специфике деятельности предприятий общественного питания стоит сегодня достаточно остро. Степень разработанности проблемы. Скачать навигатор бесплатно. Большая часть имеющихся научных трудов по маркетингу принадлежит зарубежным авторам (среди них Ф. Котлер, Г.А.Черчилль, Ж.Ж. Вайсман, П.Р.
Диксон и др.). Среди отечественных ученых, занимающихся проблемами становления и развития маркетинга в России, можно выделить Е.П. Голубкова, В.Е.
Хруцкого, В.П. Медведеву, JI.A.
Сосунову, Б.А. Соловьева, А.П. Тяпухина, Г.Л. Багиева и др.
В России в дореформенном периоде научной литературы по общественному питанию было достаточно много, и она подробно освещала все основные сферы деятельности. Искусство обслуживания клиентов описывают Н.А. Пятницкая, Г.Н.
Гумницкий, Л.С. Кучер, М.Н.Захарченко, Г. Пивоваров, Н.П. Цыпленков и другие; тема организации производства и материально-технического снабжения представлена в работах М.А. Богдановой, Е.С. Хлебниковой, Ф.С. Пятакова, О.Н.
Социально-экономические проблемы общественного питания освещены такими авторами, как, например, Г.Н. Ловачева, Д.И. Илинзер, В.Г. Кочерга, И.А. Фейзулаев, В.Н.Задорожный, Г.Г.
Завилейский, В.В. В то же время недостаточно научной литературы по проблематике общественного питания с годом издательства позднее 1990-го, однако выпускается множество популярных изданий, в которых отсутствуют научно - обоснованные инструменты маркетинга, а также специфика его применения в этой отрасли, вследствие чего проблема разработки теоретических и методических основ внедрения и эффективного использования маркетингового обеспечения в общественном питании является сегодня актуальной. Цель и задачи исследования. Целью диссертационного исследования является разработка теоретических положений и практических рекомендаций для эффективного маркетингового обеспечения деятельности предприятий общественного питания, что позволит более полно и своевременно удовлетворять потребности населения в услугах общественного питания, а предприятиям использовать маркетинговый инструментарий для получения стабильной прибыли. Выводы по третьей главе. Выделены основные особенности комплекса маркетинга в общественном питании: - сложный состав товара пред.общ.пит.
(наличие материальной и нематериальной составляющих); - специфика политики распределения, ввиду отсутствия каналов распределения; - наличие эксклюзивных способов продвижения в общественном питании: меню и консультаций обслуживающего персонала; - необходимость информирования потребителей об уровне цен до входа в заведение, с целью исключения для каждого типа пред.общ.пит. Случайных посетителей; - необходимость введения пятого элемента комплекса маркетинга ввиду особой значимости для эффективности продаж и всей деятельности пред.общ.пит. Работы обслуживающего персонала.
Федько В.п. Федько Н.г. Основы Маркетинга
В'процессе исследования предложена методика построения карт сегментирования потребителей пред.общ.пит., которые позволяют посредством своей наглядности определить наиболее весомые группы потребителей, т.е. При построении карт сегментирования даны рекомендации по выбору критериев и признаков сегментации для каждого типа пред.общ.пит. Разработана программа сегментации потребителей пред.общ.пит., в соответствии с которой выделены и даны характеристики СЗХ для восьми типов пред.общ.пит., основанные на трех признаках: отношение респондента к еде, уровень среднемесячного дохода на одного члена семьи и возраст. Знание СЗХ позволит предприятию грамотно дифференцировать маркетинговые усилия по работе с потребителями. Проведен маркетинговый анализ деятельности ООО «Фирма-Ракурс», проведено маркетинговое исследование потребителей, позволившее выделить основные сегменты потребителей, определить целевой рынок. В соответствии с этими результатами рекомендуется пересмотреть всю деятельность предприятия для сосредоточения основных маркетинговых усилий на целевом рынке.
Оценена эффективность маркетинговой деятельности ООО «Фирма-Ракурс» в сравнении с периодом, когда предприятие не работало на своем целевом рынке. Уровень эффективности повысился на три порядка, что свидетельствует о высокой степени результативности авторских маркетинговых рекомендаций. Приведены базовые рекомендации по повышению эффективности маркетинговой деятельности пред.общ.пит., опирающиеся на специфику деятельности конкретного типа предприятия и ставившие первоочередной задачей -внедрение маркетинговой идеологии (а также практического маркетингового инструментария) в работу. Заключение 1. Проблема необходимости теоретических разработок и практических рекомендаций по вопросам адаптации инструментария маркетингового обеспечения деятельности предприятий общественного питания является сегодня достаточно актуальной всвязи с: - недостаточным количеством современной научной литературы по данному вопросу; - необходмостью использования маркетинговых методов для повышения конкурентоспособности предприятий общественного питания; - неэффективной работой большинства предприятий общественного питания на отечественном рынке. В рамках диссертационного исследования проведен анализ развития отрасли общественного питания в РФ и в Оренбургской области; выявлены основные закономерности и проблемы развития этой отрасли.
Во-первых - большое влияние на деятельность пред.общ.пит. Оказывает общие социально-экономические процессы, происходящие в России. Во-вторых - общественное питание меньше подвержено регулированию со стороны государства по сравнению с другими отраслями, поэтому развивается стихийно, что, в основном, отражается на структуре типов пред.общ.пит. И соответственно отрицательно сказывается на конечной финансовом результате. В-третьих - для внедрения маркетинга в работу отечественных предприятий необходимы определенные условия, выделенные нами на трех уровнях (государства, субъектов РФ, предприятий).
В-четвертых - наблюдается сокращение численности предприятий, типа « столовая» на фоне общего увеличения предприятий, занимающихся организацией досуга и работающих в секторе « быстрое питание». Фундаментом всех теоретических и практических основ как маркетинговой, так и любой другой деятельности, связанной с производством и реализацией товара, является тип пред.общ.пит. В диссертационном исследовании предложена и обоснована классификация типов пред.общ.пит., учитывающая особенности развития отрасли в современной России, основанная на трех важнейших признаках: фундаментальном назначении предприятия, цены товара, номенклатуры. Предложенная классификация призвана решить две основные задачи - облегчить потребительский выбор нужного заведения, а предприятию - максимизировать прибыль, за счет целенаправленного маркетингового воздействия на нужный сегмент рынка. В соответствии с ней все предприятия разделяются на восемь основных типов, требующих определенного маркетингового подхода, учитывающего специфику производственно-хозяйственной деятельности.
Базовый комплекс маркетинга, разработанный для каждого авторского типа пред.общ.пит. Дает правильный ориентир, направление практической реализации усовершенствованных (с учетом специфики работы конкретного предприятия) и более подробно расписанных маркетинговых стратегий - т.е. Дает возможность создать свой расширенный комплекс маркетинга. Особенность предложенного комплекса маркетинга заключается: - в наличии пятого элемента « персонал», включающему в себя всю работу с обслуживающим персоналом, его стимулирование и сам вид обслуживания; - специфике « распределения продукции» в связи с отсутствием необходимости построения каналов распределения товара (из-за единства процессов производства, реализации и потребления продукции пред.общ.пит.); - наличии эксклюзивных способов продвижения, таких, как меню, консультации обслуживающего персонала. Выявлены особенности маркетинговой.приоритетной политики всех типов пред.общ.пит. На каждом этапе развития, учет которых приведет к снижению остроты конкурентной борьбы на определенном этапе, что, несомненно, играет немаловажную роль для эффективной работы на современном отечественном рынке общественного питания и позволит предприятию грамотно выделить преимущество для дальнейшего позиционирования среди конкурентов. Коммерция / В.А.
СПб.: Издательство Михайлова В.А.,2000.-475с. Авдашева, СБ. Теория организации отраслевых рынков / СБ. Авдашева, Н.М. М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2000. Андреева, О.Д.
Технология бизнеса: маркетинг / О.Д. М.: ИНФРА, 1997.-224.
Коммерческая логистика: учеб / Б.А. — М.: ТК Велби, издательство Проспект, 2005. Аносова, М.Н. Организация производства в общепите: Учеб.
Пособие / М.Н. М.: Экономика, 1990. Анфилов, B.C.
Системный анализ в управлении: Учеб. Пособие / B.C. М.: Финансы и статистика, 2003.
Основы современного маркетинга / Г.Л. СПб.: СПбУЭФ, 1995. Басаков, М.И. Сертификация продукции и услуг с основами стандартизации и метрологии / М.И. Ростов-на-Дону: Феникс, 2000. Басовский, Л.Е. Маркетинг / Л.Е.
ИНФРА-М, 2001. Батраева, Э.А. Исследование спроса на продукцию и услуги общественного питания в системе маркетинга: Автореферат дис.канд.
Москва, 2003. Батраева Э.А. Исследование спроса на продукцию и услуги общественного питания в системе маркетинга: Дис.канд.Москва, 2003.-169. Беляевский, И.К. Маркетинговые исследование: информация, анализ, прогноз / И.К. М.: Финансы и статистика, 2003.
Богданова, М.А. Оборудование предприятий общественного питания / М.А. М.: Экономика, 1986. В поисках национального продукта / М. Борисов // Эксперт. 2003.-№ 6.-С.
Общественное питание и актуальные вопросы его развития / В.Г.М.: Экономика, 1978. Стратегия маркетинга: 10 шагов к успеху: Стратегия менеджмента: 5 факторов успеха / А. М.: Экономика, 1995. Введенский, А.П. Реконструкция предприятий общественного питания и торговли / А.П.
М.: Экономика, 1990. Волкова, К.А. Предприятие: положения об отделах и службах, должностные инструкции / К.А.
Волкова, Ф.К. М.: Экономика, 2000. Маркетинг взаимоотношений с потребителями / П.
— М.: ФАИР-ПРЕСС, 2002. Рынок услуг общественного питания в Новосибирске / СИ. Глачева, Л.Н. Рождественская // ЭКС. Глущенко, В.В.
Исследование систем управления: социологические, экономические, прогнозные, плановые, экспериментальные исследования / В.В. Глущенко, И.И.
М.: ООО ИПЦ « Крылья», 2000. Голиков, Е.А. Маркетинг и логистика / Е.А. М.: Дашков и К, 2001.-412. Голубева, В.В. Пути экономии в общепите / В.В, Голубева.
— М.: Экономика, 1983.-87. Голубков, Е.П. Маркетинг / Е.П. М.: Экономика, 1993.
Голубков, Е.П. Маркетинг: Словарь - справочник / Е.П. — М.: Дело, 2001.-440. Голубков, Е.П. Маркетинговые исследования: теория, методология и практика / Е.П. М.: Финпресс, 2000. Голубков, Е.П.
О некоторых понятиях и терминологии маркетинга / Е.П. Голубков // Маркетинг в России и за рубежом. Голубков, Е.П.
Основы маркетинга / Е.П. М.: Финпресс, 1999.
Голубков, Е.П. Современные тенденции развития маркетинга / Е.П. Голубков // Маркетинг в России и за рубежом. Гордиец, Л.Н., Анализ и планирование показателей в общественном питании: Учеб.
Пособие / Л.Н. Гордиец, В.И. Мытищи Московской области: ЦУМК Центросоюза РФ, 2001. Города и районы Оренбургской области, 2003 / Статистический сборник / Оренбурский областной комитет статистики. Оренбург: Облкомстат, 2004.-301. ГОСТ Р 50762-95. Общественное питание.
Классификация предприятий. — М.: Издательство стандартов, 1995. ГОСТ Р 50764-95. Услуги общественного питания. Общие требования. М.: Издательство стандартов, 1995.
Гостиничный и туристический бизнес: Учеб. Пособие / Под ред. Чуд- новского - М.: Экмос, 1999. Гумницкий, Г.Н. Эстетика в общественном питании / Г.Н. М.: Экономика, 1984.
Управление маркетингом: Учебник / Т.П. М.: ИНФРА-М,2001.-334с. Организация, технология и проектирование торговых предприятий / Л.П. М.:ИВЦ « Маркетинг», 2000. Управление маркетингом / П.Р.
Диксон / Пер. М.: ЗАО Издательство БИНОМ, 1998. Практический маркетинг / Е. М.: РШФРА-М, 1996.-254С. Ассортимент и качество кулинарной и кондитерской продукции / Г.Г.
М.: Мастерство, 2001. Товароведение пищевых продуктов / Г.Г. М.: Академия, 2002. Дурович, А.П. Маркетинг в туризме / А.П. Минск: Новое зна- ние,2001.-496с.
Европейский гостиничный маркетинг: Учеб. Пособие / Пер.
Драшым — М.: Финансы и статистика, 2002. Ежегодник статистический.
Оренбургская область, 2003 / Статистический сборник / Оренбурский областной комитет статистики. — Оренбург: Обл-комстат, 2004. Ефимова, О.П. Экономика общественного питания / О.П. — Минск: ООО « Новое знание», 2000. Жильцов, Е.Н.
Экономика общественного сектора и некоммерческих организаций / Е.Н. М.: МГУ, 1995.
Завилейский, Г.Г. Народное питание: состояние и пути развития / Г.Г. За- вилейский.
Минск: Высшая школа, 1986. Завьялов, П.С. Маркетинг в схемах, рисунках, таблицах / П.С. М.: ИНФРА-М, 2001. Задорожный, В.К. Охват населения услугами общепита / В.К.
Задорож- ный. Киев: Высшая школа, 1976.
Захарченко, М.Н. Обслуживание на предприятиях общественного питания / М.Н. Захарченко, Л.С. М.: Экономика, 1986. Технологическое оборудование предприятий общественного питания / В.П. М.: Академия: ИРПО, 2000.
Илинзер, Д.И. Анализ хозяйственной деятельности в общественном питании / Д.И. М.: Экономика, 1985. Илинзер, Д.И.
Основы Маркетинга Книга
Анализ хозяйственной деятельности в общественном питании / Д.И. М.: Экономика, 1985.
Меню — это не только цены, но текст, имидж и дизайн / Е.Л. Р1льина // Современная торговля. Информационные технологии в маркетинге: Учебник / Под ред. М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2001.
История менеджмента: Учеб. Пособие / Под ред. М.: ИНФРА-М, 1997.-256. Кабушкин, Н.И.
Менеджмент гостиниц и ресторанов / Н.И. — Минск: Новое знание, 2001.
Клиентский маркетинг как способ завоевания лояльности посетителей // Современная торговля. Ковалев, А.И.
Маркетинговый анализ / А.И. Ковалев, В.В. М.: Центр экономики и маркетинга, 1996. Гостеприимство и туризм / Ф. — М.: ЮНИТИ, 1998.-787. Менеджмент маркетинг / Ф. СПб.: Питер, 2000.
Котляревская, И.В. Маркетинг: удовлетворение и развитие потребностей / И.В. — Екатеринбург: Издательство Уральского университета, 1997.-153. Кочерга, А.И. Экономические проблемы общепита / А.И. — М.: Экономика, 1972.-420. Организация обслуживания на предприятиях общественного питания / Л.С.
М.: Деловая литература, 2002. Стратегический маркетинг: Европейская перспектива / Ж.Ж. СПб: Наука, 1996. Ловачева, Г.Н. Стандартизация и контроль качества / Г.Н.
— М.: Экономика, 1990. Лукащевич, В.В. Основы менеджмента в торговле / В.В. — М.: Экономика, 1990.
Макдальна, Ваш. Маркетинг отношений и сетевая экономика / Ваш Мак- дальна // Проблемы теории и практики управления. Маркетинговые исследования и эффективный анализ статистических данных / Н.
Киев: ООО «Тид «ДС», 2002. Маркетинг / Под ред. М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2002. Маркетинг / Под ред. Н.Д.Эриашвили - 2-е изд-е. М.: « ЮНИТИ», 2000. Маркетинг / Р.Б.Ноздрева, Г.Д.Крылова / Под ред.
М.: Юристъ, 2000. Маркетинг: Учебник для ВУЗов / Под ред. М.: Тандем, 1999.-320. Маркетинг - Marketing / Под ред.
М.: ЮНИТИ - Дана, 2000. Маркетинг в отраслях и сферах деятельности / Под ред. М.: Данилов и К, 2002. Маркетинг: Толковый терминологический словарь — справочник / Под ред.
М.: Инфококт, 1991. Маркетинг: Учебник / А.Н.
Романов, Ю.Ю. Красильников / Под ред. М.: Банки и биржи, ЮНИТИ, 1996. Маркетинг: Энциклопедия / Под ред. СПб.: Питер, 2002. Матанцев, А.Н. Стратегия, тактика и практика маркетинга / А.Н.
М.: Юристъ, 2002. Медведева, Т.П. «Исследование потребительского рынка товаров, как основная составляющая маркетингового управления» / Т.П. Медведева // Вестник ОГУ, 2002. Основы менеджмента / М.Х. М.: Дело, 1992.
Миронова Н.В. Маркетинг различных типов услуг / Н.В. Миронова // Маркетинг в России и за рубежом. Молчановский, Е., Формирование конкурентных преимуществ в пищевой промышленности / Е. Молчановский, В.
// Маркетинг, 2001. Моляков, Д.С. Финансы предприятий отраслей народного хозяйства / Д.С. — М.: Финансы и статистика, 1997. Морозова, Л.Л.
Квалификационные характеристики должностей работни- ков современных предприятий торговли / Л.Л. СПб.: Актив, 2002. Мы - Приволжский федеральный округ.
Регионы России: основные характеристики субъектов РФ / Статистический сборник. М.: Госкомстат России, 2002. Механизм управления производственно-торговой деятельностью современной предприятий общественного питания города: Автореферат дис.канд. Кисловодск, 2003. Механизм управления производственно-торговой деятельностью современной предприятий общественного питания города: Дис.канд. Кисловодск, 2003. Искусство обслуживания / Г.
М.: Экономика, 1983. Николаева, Г.А.
Бухгалтерский учет в общественном питании / Г.А. М.: Приор, 2002. Никуленкова, Т.Т.
Проектирование предприятий общественного питания / Т.Т. М.: Экономика, 1987. О защите прав потребителей: Федер. Закон от 07 февраля 1992 г. ) №2300-1 / Закон.-М.: БУКВИЦА, 1998.-32. Памбухчиянц, О.В.
Технология розничной торговли / О.В. М.: Данилов и К, 2000. Успешный маркетинг для малого бизнеса / Д. — М.: ФАИР - ПРЕСС, 2003. Пашкина, О.В.
Организация маркетингового исследования на предприятиях общепита: Автореферат дис.канд.Оренбург, 2002. Пашкина, О.В. Организация маркетингового исследования на предприятиях общепита: Дис.канд. Оренбург, 2002.
Учет и отчетность на предприятиях общественного питания / О.А. М.: Экономика, 1976. Пивоваров, В.И. Эффективность труда в общественном питании / В.И. М.: Экономика, 1983. Пидкасистый, А.П.
Экономическое поведение потребителей / А.П. Пидка- систый.
М.: Рос.пед.агенство, 1997. Письмо Роскомторга от № 1-955/32-7 «О нормативной и технологической документации для предприятий общественного питания».
Организация и техника предприятий общественного питания / И.В. М.: Экономика, 1985. Основы маркетинга / Г. М.: Ось - 89, 2002. Постановление Администрации Оренбургской области от «О социально-экономическом развитии Оренбургской области на период до 2010 года». Постановление Госкомстата РФ от № 128 «Об утверждении годовой формы федерального государственного статистического наблюдения за наличием сети оптовой о розничной торговли». Типовой проект 320-53.
Постановление Правительства РФ от № 332 «Об утверждении правил производства и реализации продукции (услуг) общественного питания». Постановление Правительства РФ от № 1036 (ред. ) « Об утверждении правил оказания услуг общественного питания».
Пястолов, СМ. Экономический анализ деятельности предприятий / СМ, Пястолов. М.: Академический проект, 2002. Пятакова, Ф.С Совершенствование материально-технической базы общественного питания / Ф.С. Пятакова, О.Н.
М.: Экономика, 1979.-126. Пятницкая, Н.А. Организация обслуживания в общественном питании: Учеб.
Пособие / Н.А. Киев: Вища школа, 1979. Радченко, Л.А. Организация производства на предприятиях общественного питания / Л.А. Ростов-на-Дону: Феникс, 2001. Реформирование деятельности предприятия в сфере маркетинга на российских предприятиях. Режим доступа: htpp://marketing.spb.ru 112.
Рождественская, Л.Н. Маркетинговый подход к управлению эффективностью деятельности предприятий общественного питания. Режим доступа: htpp://conf.susu,ru 113. Романов, А.Н. Маркетинг / А.Н. М.: Банки и биржи, ЮНИТИ, 1996.-560.
Российский статистический ежегодник, 2002 / Статистический сборник. — М.: Госкомстат России, 2002. Российский статистический ежегодник, 2003 / Статистический сборник. — М.: Госкомстат, 2004. Активные продажи.
Как найти подход к клиенту / Н. СПб.: Питер, 2002.-58.
Маркетинг: словарь-справочник (для работников пищевой промышленности) / Т.Ф. М.: Агентство массовой информации, 1992.-166. Савицкая, Г.В. Анализ хозяйственной деятельности / Г.В. Минск: Новое знание, 2001.
Савицкая, Г.В. Методика комплексного анализа хозяйственной деятельности / Г.В.
М.: ИНФРА-М, 2001. Сайт Электронной библиотеки диссертаций - М.: РГБ, - режим доступа: diss.rsl.rue-mail: diss@rsl.ru. Семенов, И.В. Взаимосвязь менеждмента и маркетинга в современной организации / И.В. Семенов // Маркетинг. Семь нот менеджмента / В. Привалов / Под ред.
Красновой и А. Привалова.- М.: ЗАО журнал « Эксперт», 1998. Сертификация: Сборник нормативных актов Российской Федерации / под ред. М.: Экмос, 2000.
Смирнов, Э.А. Управление качеством рекламы / Э.
М.: РИП - Холдинг, 2001. Соловьев, Б.А. Управление маркетингом.
17 - модульная программа для менеджеров. « Управление развитием предприятия». Модуль 13 / Б.А.
М.: Наука, 1981. Сосунова, Л.А. Маркетинг услуг / р. 4 Монографии « Макроэкономическая концепция коммерции и услуг».
Самара, 1997. Справочник руководителя предприятия общественного питания / под ред. М.: Легкая промышленность и бытовое обслуживание, 2000. Справочник технолога общественного питания / Под ред. М.: Колос, 2000.
Стандартизация и сертификация в сфере услуг / Под ред. М.: Мастерство, 2002. Статистика рынка товаров и услуг: Учебник / под ред. Беляевского / 2-е издание.
М.: Финансы и статистика, 2003. Стаханов, В.Н. Маркетинг сферы услуг / В.Н. Стаханов, Д.В. М.: Экспертное бюро, 2001. Принципы научного менеджмента / Ф.У.
— М.: Принципы научного менеджмента, 1991. Терминологический словарь о маркетингу / Под ред.
Филип Котлер Основы Маркетинга
СПб.: СПбУЭФ, 1995.-355С. Типология российских регионов / Под ред. М.: Канадское агентство международного развития, 2002. Тихонравов, Ю.В. Теория управления / Ю.В. М.: Вестник, 1997.-336. Третьяк, О.А.
Маркетинг: взаимосвязи производства, торговли и потребления / О.А. СПб.: Издательство С-П, 1992. Тяпухин, А.П.
Концентрация ресурсов предприятия / А.П. Тяпухин // РИСК. Управление и организация в сфере услуг / Под ред. СПб.: Питер, 2002. Уреньев, В.П. Архитектура предприятий общественного питаниия / В.П.Киев: Будивэльнык, 1980.
Профессиональная этика и психология в общественном питании / В.В. М.: Высшая школа, 1990.
Рекламное дело / Э.А. Кочеткова, - М.: Тандем, ЭКМОС, 1999.-272. Управление - это наука и искусство / А. М.: Республика, 1992.-351. Федорец, М.Н, Маркетинговые исследования и анализ потребительского рынка / М.Н. Федорец // Маркетинг в России и за рубежом.
Основы маркетинга: 100 экзаменационных ответов / В.П. Ростов на Дону: МарТ, 2001. Фейзуллаев, И.А. Социально-экономические проблемы общепита / И.А.М.: Экономика, 1980. Фирсанова, О.В. Коммуникативные связи предприятий с целевым рынком / О.В.
Фирсанова // Пищевая промышленность. Европа: экономика, общество и государство / В. М.: Владос, 1999.-368. Хозяйственный расчет в общественном питании / Е.С.
М.: Экономика, 1985. Хруцкий, В.Е. Современный маркетинг / В.Е. М.: Финансы и статистика, 2003. Цыпленков, Н.П. Обслуживание в ресторанах / Н.П. М.: Экономика, 1965.-256.
Теория и практике современного маркетинга / П. М.: Гранд, 2002. Черчилль, Г.А. Маркетинговые исследования / Г.А. СПб.: Питер, 2000.
Проблемы качества обслуживания клиентов (потребителей) / Н.А. Чижов // Маркетинг и маркетинговые исследования. Шелобаев, СИ. Математические методы и модели в экономике, финансах, бизнесе: Учеб. Пособие / СИ. М.: ЮНИТИ-Дана, 2000.
Маркетинг / Дж.Р. М.: Экономика, 1993. Экономика предприятий пищевой промышленности: Учебник / А.В. Гордеев, О.А. Масленникова, СВ.М.: Агрокопсалт, 2003. Экономика региона на пути стабилизации / Под ред.
— Екатеринбург: Институт экономики: УрО РАН, 2002. Экономика торгового предприятия / Под ред. — М.: Экономика, 1997. Янкевич, B.C.
Маркетинг в гостиничной индустрии и туризме: российский и международный опыт / B.C. М.: Финансы и статистика, 2002. Strategic marketing. Homewood, 1991.
Федько В.П., Федько Н.Г. Основы маркетинга: Экзаменационные ответы /Под общ. — Ростов н/Д.: Феникс, 2002. — 382 с.: табл. — (Сер.: Сдаем экзамен). СОДЕРЖАНИЕ ПРЕДИСЛОВИЕ 4 I.
СУЩНОСТЬ МАРКЕТИНГА 4 Рынок как объективная основа маркетинга 4 Рынок, его черты, функции и роль в системе экономических отношений 8 Структура и классификация рынка 13 Типология рынка 16 Этапы развития маркетинга 20 Эволюция концепции маркетинга 25 Сервизация экономики как современная концепция маркетинга 30 Полезность товара как определяющая категория маркетинга 33 II. СРЕДА МАРКЕТИНГА. ФУНКЦИИ И ПРИНЦИПЫ МАРКЕТИНГА 41 Внешняя среда маркетинга 41 Внутренняя среда маркетинга 44 Основные принципы маркетинга 48 Функции маркетинга 51 Товар в системе маркетинга 53 Жизненный цикл продукта 59 Типология маркетинга 65 Товарная политика 68 Создание нового товара 74 Метод мозговой атаки и синектики при разработке нового товара 78 III.